Lost Frequencies reprend le Toucan sur Mer : le pari d’une seconde vie après la faillite

Le Toucan sur Mer avait fermé après 17 ans

Installé avenue Louis Lepoutre, le Toucan sur Mer avait construit sa réputation autour des poissons et des fruits de mer. Sa fermeture, annoncée en juin 2026, mettait fin à dix-sept années d’activité.

Dans leur message d’adieu, Jean-Michel Hamon et sa fille Charlotte Résimont Hamon évoquaient une activité devenue trop difficile à maintenir. Ils citaient notamment le renchérissement de l’énergie et des matières premières, les charges salariales et l’évolution de la consommation. Leur explication, rapportée par BX1 le 16 juin, tenait dans cette phrase :

« Aujourd’hui, être rempli ne suffit malheureusement plus à garantir la rentabilité d’un établissement. »

Ce constat venait des exploitants : il ne permet pas, à lui seul, de reconstituer les comptes du restaurant. Mais il éclaire le décalage entre ce que voit un client — une salle animée — et ce que doit financer une entreprise.

La fermeture concernait le Toucan sur Mer. Le Toucan Brasserie, autre établissement de la famille situé sur la même avenue, poursuivait son activité.

Qui sont les associés de Lost Frequencies ?

La notoriété de Félix De Laet attire naturellement l’attention. L’opération repose toutefois sur une équipe de quatre personnes.

Marvin Weymeersch et Cameron Heal sont associés au sein de Hangar, actif dans l’organisation d’événements électro. Victor Roisin apporte son expérience de restaurateur, avec les adresses ixelloises Gratin et Moutarde ainsi que le bar Petit Bailli. BRUZZ, auquel Roisin a confirmé la reprise, présente cette association entre entrepreneurs bruxellois.

Dans une reprise de restaurant, cette répartition des expériences mérite autant d’attention que l’identité du partenaire le plus connu. Faire venir un public, organiser un lieu et assurer le fonctionnement quotidien d’une cuisine sont des tâches différentes. Leur complémentarité peut être un atout ; elle devra se traduire dans l’exploitation.

Les sources consultées ne précisent pas la participation financière de chacun ni le rôle opérationnel quotidien de Lost Frequencies. Il serait donc prématuré de décrire le DJ comme le futur gestionnaire du restaurant.

Une nouvelle identité, une cuisine méditerranéenne et de la musique

Le projet annoncé prévoit un changement de nom, une décoration renouvelée et davantage de couverts. La carte doit s’orienter vers la Méditerranée. Selon Eating.be, qui détaille le concept le 3 septembre, les associés envisagent également des DJ sets ponctuels dans une atmosphère décontractée.

Cette composante musicale ne signifie pas que le lieu deviendra une discothèque : BRUZZ précise que l’ambition reste celle d’un restaurant.

L’équipe mise ainsi sur une expérience différente de celle qui avait fait connaître l’adresse. Pour les habitués, le changement sera probablement la première curiosité. Pour de nouveaux clients, le décor, la carte et l’ambiance devront donner une raison de réserver, puis de revenir.

Quand le nouveau restaurant doit-il ouvrir ?

BX1 rapporte une ouverture visée pour fin janvier 2027. Il s’agit du calendrier annoncé début septembre, et non d’une date d’ouverture définitivement confirmée.

Au 26 septembre 2026, les sources examinées pour cet article ne permettent pas de préciser le futur nom de l’établissement, sa carte complète ou ses prix. Elles ne donnent pas non plus le montant de la reprise ni le budget total des travaux.

Ces éléments compteront pour apprécier le projet. Une transformation importante implique des dépenses avant même le premier service : aménagement, préparation de la carte, recrutement, communication et trésorerie de départ. Sans connaître le dossier financier, on ne peut pas calculer le nombre de couverts nécessaire pour équilibrer l’activité.

Reprendre une adresse connue : un avantage qui doit se vérifier

L’analyse de CessionPro : l’intérêt de cette histoire dépasse la présence d’une personnalité connue. Elle montre les questions auxquelles un repreneur doit répondre lorsqu’il souhaite relancer un lieu qui possède déjà une réputation.

La première concerne ce qui mérite d’être conservé. L’emplacement, la visibilité et la mémoire du lieu peuvent faciliter le lancement. Mais une clientèle attachée à une ancienne carte ne suivra pas automatiquement un nouveau concept.

La deuxième porte sur ce qui doit évoluer. Augmenter la capacité peut permettre de servir plus de clients ; cela demande aussi une organisation adaptée en cuisine et en salle. Une nouvelle carte peut modifier les achats, le temps de préparation et le montant moyen dépensé. Chacun de ces choix doit trouver sa place dans un budget cohérent.

Enfin, il faut distinguer l’attention du lancement de la fréquentation régulière. Un nom célèbre peut susciter des réservations par curiosité. La fidélité se construit ensuite autour du repas, du service, du prix et de l’envie de revenir. C’est cette répétition des visites qui compte une fois passée l’annonce de la reprise.

Ces observations sont des points d’analyse généraux. Elles ne constituent ni une évaluation des anciens exploitants ni une prévision sur les résultats des nouveaux associés.

Une seconde vie qui reste à construire

Le Toucan sur Mer offre aujourd’hui une histoire de transition : une activité s’est arrêtée, tandis que de nouveaux entrepreneurs voient encore un potentiel dans l’adresse. Le changement de concept permettra de vérifier leur pari à l’ouverture.

Pour ceux qui envisagent eux aussi une reprise, le cas rappelle l’importance de regarder ensemble le lieu, le projet et les moyens nécessaires pour l’exploiter. La réputation attire l’attention ; les conditions concrètes de fonctionnement déterminent ce qu’un repreneur peut en faire.

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Photo : Lost Frequencies en concert — Foto: Stefan Brending (2eight), licence Creative Commons CC BY-SA 3.0 (photo recadrée).

Sources

• La DH — Le DJ Lost Frequencies reprend avec quelques associés un célèbre restaurant bruxellois, 2 septembre 2026.
• BX1 — Le DJ Lost Frequencies reprend le restaurant Toucan sur Mer, qui sera totalement transformé, 2 septembre 2026.
• BX1 — Ixelles : la brasserie Toucan sur Mer annonce sa fermeture après 17 ans, 16 juin 2026.
• BRUZZ — Brusselse dj Lost Frequencies opent restaurant in Elsene, 2 septembre 2026.
• Eating.be — Le Toucan sur Mer change de tempo, 3 septembre 2026.

Article rédigé à partir des informations disponibles au 26 septembre 2026.